شرکت تعاونی نشاسته هدیه ندوشن
نشاسته فوق تصفیه
نشاسته پر مصرفترین افزودنیها در محصولات مختلف میباشد. این ماده در واقع پلیمری از مولکولهای گلوکز است که بر اساس منبع تولید آن (ذرت، گندم، سیب زمینی ، برنج و …) انواع مختلف نشاسته را بوجود می آورد.
مشخصات نشاسته نشاسته فوق تصفیه خام گندم نوع A ( خوراکی)
در نشاسته فوق تصفیه، با توجه به خواص منحصر به فرد و استثنايی موجود در نشاسته، اين پليمر طبيعی در بسياری از صنايع، از جمله صنایع غذایی نقش مهمی را بر عهده دارد.
موارد مصرف نشاسته فوق تصفیه:
در صنايع:
قنادي همچون تهيه بيسكويت شكلات گز و نيز تهيه انواع شيريني ها و كيك ها.
نانوايي براي تهيه نانهاي حجيم.
گوشتي مثل تهيه سوسيس كالباس همبرگر.
نوشابه سازي.
در تهيه انواع سس هاي كچاپ و مايونز.
ویژگیهای شیمیایی
| پروتئین(N*6.25) | حداکثر0.4 % |
| پ-هاش | 7 – 4.5 |
| خاکستر | حداکثر 0.23 % |
| رطوبت | حداکثر 11 % |
ویژگیهای میکروبیولوژیک
| شمارش کلی باکتریهای هوازی در گرم | حداکثر 10000 |
| کپک و مخمر در گرم | حداکثر200 |
| کلی فرم در گرم | 10 |
| اشرشیا کلی | ندارد |
| سالمونلا | ندارد |
داده های غذایی
| انرژی (کیلوکالری/100گرم) | 341 |
| پروتئین (g/100g)(N*5.70) | 0.36 |
| کربوهیدرات(گرم /100گرم) | 84.26 |
| ساکارز ( گرم/100گرم) | 0.01 |
| گلوکز | 0.01 |
| فروکتوز | 0.01 |
| مالتوز | 0.01 |
| فیبر (گرم /100گرم) | 1.04 |
| سدیم (میلی گرم/کیلوگرم) | 17.97 |
| کلسیم( میلی گرم/کیلوگرم) | 151.5 |
| چربی(گرم/ 100گرم) | 0.1 |
| اسید چربی اشباع شده | 0.03 |
| اسید چربی غیراشباع | 0.07 |