نشاسته گرانول یک نوع نشاسته اصلاح شده (تغییر یافته) است که به صورت دانههای کوچک به نام گرانولها تولید میشود. این گرانولها معمولاً به صورت دایرهای یا مستطیلی و از نظر ظاهری شبیه به ذرات آرد هستند. این نشاسته به دلیل ویژگیهای خاص خود در صنایع مختلف، از جمله صنایع غذایی، به عنوان ماده افزودنی مورد استفاده قرار میگیرد.
ویژگی های نشاسته گرانول:
نشاسته گرانول خصوصیات خاصی دارد که آن را از نشاسته معمولی متمایز میکنند. در ادامه به بعضی از ویژگی ها و خواص این نشاسته خواهیم پرداخت:
ضخامت و ژلهای شدن:
این محصول به دلیل ساختار گرانولی خود، توانایی خوبی در ضخیمکردن و ژلهای شدن دارد. این ویژگی از آنجاست که آب به راحتی درون گرانولها جذب میشود و باعث تشکیل ژله میشود.
مقاومت به دما:
نشاسته گرانول معمولاً مقاوم به دما است، به این معنا که میتواند در دماهای بالا (مانند دماهای پخت) و یا دماهای پایین (مانند دمای یخچال) مورد استفاده قرار گیرد.
کنترل رطوبت:
در برخی از محصولات، این نشاسته به عنوان یک عامل کنترلکننده رطوبت مورد استفاده قرار میگیرد تا از جوش و تغییرات ناشی از رطوبت جلوگیری شود.
استفاده در تولید شیرینیپزی:
در تهیه برخی از محصولات شیرینیپزی مانند پودرهای کیک، نشاسته گرانول به عنوان یک افزودنی مؤثر به کار میرود. همچنین در تهیه زولوبیا و بامیه مورد استفاده قرار میگیرد.
تأثیر مثبت بر قوام:
این محصول به عنوان یک ماده ضخیمکننده و استابیلایزر در محصولات مختلف مانند سسها، پودرهای خامه، و پختهای فوری کمک میکند تا قوام محصولات بهبود یابد.
همچنین، از این نشاسته به عنوان یک ماده ضخیمکننده در محصولات لبنی و غذاهای آماده مصرف نیز استفاده میشود. این نشاسته به دلیل ویژگیهای ژلهای، پایدارکننده و ضخامتدهندهاش در محصولات مختلف غذایی و خوراکی مورد استفاده قرار میگیرد.
کاربرد نشاسته گرانول:
این محصول به عنوان یک افزودنی غذایی با هدف بهبود ویژگیهای فیزیکی محصولات در صنایع مختلف استفاده میشود. کاربردهای اصلی نشاسته گرانول در صنایع غذایی عبارتند از:
سسها و پورهها:
نشاسته گرانول به عنوان یک ماده ضخیمکننده در تهیه سسها و پورهها مورد استفاده قرار میگیرد. این ویژگی بهبود قوام و پایداری این محصولات را فراهم میکند.
شیرینیپزی:
در تهیه شیرینیها، پختها، کیکها و بیسکوییتها، این محصول به عنوان یک عامل ضخیمکننده و بهبود دهنده قوام به کار میرود. همچنین، از آن به عنوان یک ماده استابیلایزر برای حفظ ساختار و طراحی محصولات استفاده میشود.
پودرهای خامه و دسر ها:
در تهیه پودرهای خامه و افزودنیهای خامه مانند پف کرمها، نشاسته گرانول به عنوان یک ماده ضخیمکننده و پایدارکننده به کار میرود. همچنین در برخی از دسرها، این نشاسته به عنوان یک ماده افزودنی جهت بهبود قوام و جلوگیری از جدایش مواد مورد استفاده قرار میگیرد.
محصولات فوری و غذاهای آماده:
در تهیه محصولات فوری و غذاهای آماده، نشاسته گرانول یک عامل ژلهایکننده بوده که به سرعت آب را جذب کرده و قوام به محصولات میبخشد.
نوشیدنیها و آبمیوهها:
در نهایت در برخی از نوشیدنیها و آبمیوهها، نشاسته گرانول به عنوان یک ماده ضخیمکننده و پایدارکننده برای افزایش قوام و حفظ یکنواختی مواد مورد استفاده قرار میگیرد.
این نشاسته از محصولات شاخص شرکت نشاسته هدیه ندوشن بوده و کاربرد عمده نشاسته گرانول در صنابع مختلف غذایی از جمله برای شورکاری آجیل ها، درست کردن زولوبیا و بامیه و همچنین استفاده در طب سنتی است. برای اطلاعات بیشتر در این محصول، به بخش محصولات شرکت ما مراجعه کرده و یا با ما در تماس باشید.